不同冲煮方式与习惯都有其适合的研磨粗细程度，以冲煮方式区分，Espresso适合细研磨，滤冲式与赛风壶适合中度研磨，而法国滤压壶则适合粗研磨。如以咖啡粉在水中浸泡的时间长短而言，时间越长，研磨颗粒就要越粗；时间越短，研磨颗粒就要越细。但是这只是ㄧ个大原则，平常不妨多多尝试，一定可以找出最适合自己的冲煮方式与习惯。
为了正确萃取出咖啡豆中的物质，除了将咖啡豆磨成不同程度的粗细之外，使颗粒大小均匀一致也十分重要，如果研磨的粗细不一，由于细的咖啡粉末被水萃取的速率比粗的咖啡粉末还快，就会产生萃取时间无法控制的问题，也就是在同样的时间哩，细的咖啡粉末因为在水中浸泡时间过长，而已经过度萃取时，粗的咖啡粉末却因为浸泡时间不够，而导致萃取不足。这样的咖啡肯定不会是一杯好的咖啡。
所以要煮出一杯好的咖啡就得有一不可以研磨出均匀咖啡粉末的磨豆机，否则一切都是空谈，而这就是为什么好的磨豆机比好的咖啡机重要的原因。
良好的水质
水有多重要？只要看一杯咖啡中水占的比例超过95%就知道了。什么样的水适合拿来冲煮咖啡？越干净的水越好吗？其实不见得。与泡茶一样，太干净的水泡出来的茶不会比山泉水泡出来的好喝。同样的道理，若水中含有适量的矿物质，可以使咖啡的口感更为丰富。
目前一般家中的水大多是自来水，但是因为自来水的品质并没有达到让人放心的的水准，所以不要说拿来冲煮咖啡，连拿来当作饮用水的人都不多了，最主要的原因当然是自来水中的消毒药剂残留的问题，这些消毒用的氯残留在水中不但影响水的品质，也会造成冲煮出来的饮料口感不佳。因此许多人都会加装RO逆渗透系统或是蒸馏水机等等，经过这些机器所制造出来的水，虽然水质极为纯净，但是也就是这些水实在太干净了，所以是否适合拿来冲煮咖啡倒是一个值得思考的问题。
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