酱汁调味类
Vanilla香草
适用菜式：调汁，各种甜点如曲奇饼，蛋糕，雪糕
香草精的生产其实费力又费时，花要手工授粉，采拮香草荚也是细活，然后还要在酒精里长期浸泡才能酝酿香草精。但由于需求量极高，这样的生产过程供不应求，故此市面上90％的香草精其实都是人工的。
Allspice 多香果/牙买加胡椒
适用菜式：“挺举鸡”（用Jerk酱腌制过的一种牙买加烤鸡），炖菜，甜点
其主要生产国是牙买加，味道是肉桂，肉豆蔻和丁香的综合体，故此也有人用这些材料自制。
不过买了一瓶就真是顶几瓶使了。由于味道强烈故此烹饪时不宜多放。
省时推荐
以下食材因为味道独特有些人不太喜爱，故此略略说下。
球茎类
有些人甚至当做配菜用，多用于焗或烤的菜肴，甚至入汤。
干百里香 dried thyme
特性：即使长时间烹调也不失香味，因此非常适用在炖、煮、烘烤上。
迷迭香 rosemary
法式菜品常用，多与肉类一起烹饪，可以消除肉腥味。
牛至oregano
意大利和中东菜式较多用，常见于pizza中或熬酱。
最后的建议
有两种调味一定要购买新鲜的，不要买干的或粉末的。
罗勒（Basil）
可放入装有橄榄油或醋的瓶子，将瓶盖密封，放入冰箱保存。
香葱（Chives），又称为细香葱
宁缺毋滥，因为新鲜和非新鲜的烹饪的味道绝对是两码事，不信？那就自己试吧。
红花还须绿叶扶，你不学个一招半式，分分钟一锅菜都是配料味。配料既不能抢了主菜的味道，还得为其绽放自己独特的魅力，增添色香味，这其中的奥妙得像爱迪生造灯泡一样，不断试啊。
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