对于咖啡，我只想说它是个极其傲娇的存在。从豆子的选择到烘焙、研磨以及最后的冲泡，没有一个步骤不需要仔细对待。烘焙后咖啡豆的最佳饮用时间在一个月以内，而研磨成粉之后时间更短，只有在几分钟之内冲泡才能感受到最好的风味。所以想要更好地喝咖啡，一台磨豆机是非常必要的。
不过光「有」磨豆机就可以了么？挑错类型，咖啡风味照样会大打折扣的！
怎么样的磨豆机才好？
一台优秀的磨豆机大概就是研磨均匀、摩擦少热、细粉量少。但实际上，并不存在研磨绝对均匀的机器，无论机器如何，都无法避免从细粉到粗粉的产生，一台好机器只能说研磨的粉末比例相对稳定。其实，就算存在绝对均匀的机器，由于咖啡粉的粗细过于单一，萃取时必然会失去风味，味道会变得比较平，未必就很好。
既然咖啡粉研磨会有粗细之分，那么什么时候该粗，什么时候该细呢？其实这个和萃取方式有关，大致可以参考下面这张图：
所以，好的意式咖啡的磨豆机未必能磨出适合单品的咖啡粉，磨豆机的好坏评判还要看你需要怎样的咖啡粉。下面就让我们具体看看怎样去挑一台适合自己的磨豆机吧。
手动 VS 自动
磨豆机从操作方式上看，分为手摇式和电动式，两者各有优劣。
总的来说，手摇式磨豆机比较小巧，无需依赖电源，可以走到哪里磨到哪里，出差旅行还是蛮方便的，而且比电动式磨出来的细粉会相对少一些。
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