国内国外公认牛羊肉的最佳好搭档。其原产于西南亚，于古希腊和古罗马时期进驻欧洲。在欧洲烹饪中逐渐衰弱时，却在希腊和西班牙找到强烈的存在感，稳占一席。而后，西班牙将其推向拉美且高度影响了墨西哥饮食。
cracked black pepper
适用菜式：黑椒牛排，意大利面，蜜糖黑椒李子挞
胡椒浆果因为处理方式不同会产生黑，白，绿，粉四种颜色，当然因此也就烹饪用法不同了。西餐把黑胡椒用的淋漓尽致，沙拉，汤，蔬菜，肉类甚至甜品都可以加以调味。故此，现磨胡椒器成了厨房必备武器。
Cinnamon肉桂/桂皮
适用菜式：苹果派，南瓜甜甜圈，雪糕
以及红烧羊腿和各种烤蔬菜
锡兰肉桂比较甜、多用于甜品和饮品，而中国肉桂香味比较刺激，多用于羊肉和蔬菜烹饪。肉桂除了有树皮卷成的肉桂棒、研磨的肉桂粉外，还有肉桂油哦。相比锡兰肉桂中国肉桂比较便宜，故此很多人购买用于烹饪，但是没有分辨清楚拿来做甜点和饮品的，我只能恭喜你了（贼笑）。
Nutmeg肉豆蔻
欧洲菜厨师的又一必备香料，原颗粒可储放2年以上。
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