适用菜式：意大利面，菠菜批，芝士蛋糕
使用守则：
搭配意大利面的白汁、西红柿汁，洒一点肉豆蔻粉，味道就更加丰腴
白灼或清炒菠菜，西兰花，芦笋时撒点下去即可
腌制鸡肉和牛肉加肉荳蔻和黑胡椒粉也是一道风味
辣椒世家
1912年由药剂师威尔伯･斯科维尔（Wilbur Scoville）开发的辣椒测量单位“斯科维尔” Scoville，灯笼椒是0-600斯科维尔单位之间，而臭名昭著的魔鬼辣椒是超过100万斯科维尔。新鲜的，风干的，粉末的，酱汁的品种，样式繁多。
red chili pepper
Crushed red chili pepper 红辣椒碎
适用菜式：意大利面，披萨
多见于意大利菜式的调汁或者调味，根据喜辣程度，上菜时适量挥洒。有些人喜欢将其用油炒一下，但不要过度，不然不只变黑还会变苦。
Cayenne pepper 红辣椒末
适用菜式：腌制肉类，炸薯条
此种辣椒末位于30,000-50,000斯科维尔单位之间，以法属圭亚那的城市卡宴命名。多用于制作腌肉类。
Paprika红辣椒末
适用菜式： 炖菜，焗菜
此辣椒粉有两个主要类别，甜的和烟熏。甜类出自匈牙利，而品种(pimentón de la Vera)来自西班牙。辣味程度比上两者轻，属于中等温和。推荐西班牙烟熏品种，洒在薯条，油醋酱，鱼上，汤，炖菜里或烧烤时使用，增加味觉刺激感。
www.shipula.com 提示本数据仅做参考。无任何实际意义！
