7.油皮和油酥松弛好后,现在将油皮和油酥分为12等份。(我做的是三种口味的,原味油酥:抹茶油酥:可可油酥=4:2:2按照这个比例来分的)
8.取一份油皮搓圆压平,包入一份原味油酥包紧收口。注意包的时候,油皮慢慢往上推,知道全部包裹好,收口捏紧。擀成一个长条。
9.从下往上卷起来。
10.卷好后盖上保鲜膜醒发10分钟。这个时候就来准备豆沙蛋黄馅儿。取一适量豆沙搓圆压平包入蛋黄,用手揉圆。包好后保鲜膜盖上备用。
11.把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开。注意:第二次擀的时候,不要擀的太宽,尽量成矩形。然后从下往上卷起,全部卷好之后,盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
12.醒发好之后,取一个卷卷,封口朝上。开始预热烤箱170度。把两端折向中间,两折产生三个面,叠在一起,然后四个角向中间收紧,尽量成圆球状。
13.收口朝下,压扁之后用擀面杖擀成圆形,包入准备好的豆沙蛋黄馅儿,慢慢收口,慢慢往上推,知道全部包裹好,收口捏紧。
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