毕业以后我来到了一座我喜欢却陌生的城市，一个人生活着，一个人做饭吃，一个人研究喜欢的美食。去年入烘焙，至今一年有余。爱上了美食，也爱上了烘焙。大抵也是在临近中秋前，一次偶然在微博上看见有人发蛋黄酥的照片，看着特别漂亮，特别适合中秋馈赠给家人的糕点。特别感兴趣在网上搜了一下方子感觉好负责，但是最吸引我的还是内陷-豆沙蛋黄馅。外面卖的豆沙蛋黄月饼，第一个不喜欢的理由是豆沙过于太甜，第二个不喜欢的理由好吃的价格都比较贵，第三个不喜欢的理由蛋黄太小啦。鉴于这么多自己给自己找的理由，决定尝试一下蛋黄酥。去年中秋节的时候做了好几次蛋黄酥，几乎每周做一次，要么送人要么自己吃。但是总觉得自己做的蛋黄酥还有更多的空间需要提升。今年一位朋友送了一些特别好吃的咸鸭蛋，这又临近中秋了就提前自己做一些蛋黄酥来尝尝。今年改进了方子，做出来的蛋黄酥朋友吃第一个就称赞不错，特别棒。当然啦，豆沙馅儿自己做，蛋黄选用优质的。口感取决于材料和做工。豆沙馅儿自己做的可以减少糖量的加入，所以我打算这次中秋节回家自己给外婆做一些少糖或者不加糖的蛋黄酥给她尝尝，毕竟这种口味的蛋黄酥外面买不到。做的豆沙也是纯手工的，吃着健康。
中粉(油皮）150g、猪油（油皮）55g、白砂糖（油皮）35g、水（油皮）60g、低粉（油酥）120g、猪油(油酥）60g、红豆300g、红糖50g、玉米油15g、咸鸭蛋蛋黄12个、蛋黄液少许、黑芝麻适量、
1.先将红豆放入电压锅中煮熟透，电压锅煮出来的红豆这个时候就已经有一定的水分。将放凉的红豆放入破壁机打成红豆泥。如果家里没有破壁机可以选用料理机也可以。（这里教给大家一个方法。如果家里没有破壁机或者料理机，可以将煮熟透的红豆放入保鲜袋，密封好，用擀面杖将红豆擀成红豆泥也是可以的，大家可以实践一下。）
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