6.面团饧发好后擀成面积是黄油面积的三倍，并把定型好的黄油放在面的中间
7.现将一面的面折过来盖住黄油，尽量不要让中间有空气
8.再将另一面折过来盖住，也是尽量不要有空气
9.盖住后先用擀面杖摁压开，切记不要直接擀，否则黄油容易露出
10.擀成适宜的长方体，分成三等份开始折叠
11.折叠好之后，裹入保鲜膜放入冰箱冷藏室使其松弛半个小时。此时为第一次“折三折”，总共要进行三次“折三折”。
12.每次“折三折”后都要放入冰箱冷藏室让其松弛30分钟，待第三次折好松弛过后取出来并擀成厚度适中（我擀的厚度大概为0.6-0.8cm，长度为大约90cm，宽度为25cm）
13.然后按照个人喜好切成等边三角型（我是切成底边为10cm的等边三角形）
14.在等边三角形的底边中间切开2cm的开边，然后翻起刚刚切开的底边，再把整面底边向上卷起，用手掌向上一推即可，然后放入好像盘内，每两个牛角包中间要留有一定距离（因为烤的过程中，由于是发面所以体积会膨胀），放到烤盘之后放在室温下再松弛20分钟，这时打散一个鸡蛋加一点点水（也可不加），刷在每个牛角包的表面上，尽量涂抹均匀
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