7. 接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
8. 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
9. 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10. 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
11. 将油酥面团放在水油皮面团中心。
12. 包起来，收口朝下放置。
13. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
14. 擀开后，从上而下卷起来。
15. 卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
16. 再次从上而下卷起来。
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