布达佩斯大酒店的花魁泡芙，美丽到狱卒也舍不得破坏。电影里拍摄手法需要渲染，影片里表达的做法我觉得未必能更好的呈现出实物，反而根据“官方”配方含糊不清的表述做出来的成品与电影展现的相去甚远。比如巧克力内馅配方模糊，泡芙淋面过稀，交融流淌，干燥后没有光泽，吸收淋面和馅料水分后的泡芙扁塌塌。于是用常见的卡仕达衍生后作为馅料，巧克力调色做淋面。其实巧克力应该用油性或色粉调色的了，水性色素会造成一定的分离，表面还是略粗糙了。虐心啊！再也不做了。
水250ml、低粉160g、黄油130g、盐一小勺、糖一小勺、大鸡蛋6个、蛋黄2个、牛奶200g、香草籽少许、糖40g、黄油15g、玉米淀粉15g、咖啡浓缩液数滴、白兰地少许、白巧克力100g、Americolor色素玫红、绿、天蓝、白、紫、
1.制作泡芙。水里加黄油、盐、糖。
2.加热沸腾。
3.小火下倒入过筛的低粉。
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