8.将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
9.将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘（28*28cm)内，
10.用刮刀将面糊四周刮一刮，然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
11.烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。
（看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气）
12.出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。
13.将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，涂抹上苹果酱，利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型，
14.两端切平整即可。
（其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）
小贴士
1、记住收尾的时候收口处尽量不要在外侧，在底部最好，至少也不要放在侧面，你懂的，为了美观。
2、这款蛋糕卷蛋白记得打发至接近硬性发泡，要不里面会比较湿润，冷却后会回缩。
3、表皮如果掉皮的话，可以多烤一会，一般是烘烤不足形成的。
4、烘烤到位的蛋糕卷不用倒扣，它是不会回缩的。
5、布丁层：烤箱温度不稳定，建议换个烤箱试试。
6、底部是光面的状态：温度太低。
7、这款蛋糕里面的可可粉可以和低粉相互调整下，看喜好。
8、里面的酱可以自己替换喜欢的。
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