可可类的食物总带着特有的醇香，当然蛋糕遇上可可，总会让人有点头大，为嘛呢？因为蛋糕很容易消泡，所以看到很多配方会加入泡打粉之类的，而其实，注意这几点，还是可以成功的。1、可可粉用温水先融化，均匀。2、蛋白打发的挺一点。3、切拌的手法一定要轻柔。4、控制色拉油的量。
鸡蛋 4个 （一个50g) 、糖 60g、法芙娜可可粉 10g、色拉油 35g 、温水 65g 、低粉 65g 、自制苹果酱 适量、
1.可可粉用温水融化搅拌均匀。
2.鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.加入油，手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入第一步中加了可可粉的水，手动打蛋器搅拌均匀。
5.分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，即蛋黄糊。
6.蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻，继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至硬性发泡即蛋白霜。
7.取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。（手法一定要轻柔）
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