蛋挞是以蛋浆为馅料倒入由牛奶及蛋黄混合而成的蛋浆制成，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。樱花才下枝头樱桃又上舌尖，没有使用玉米淀粉，口感更嫩滑，几个樱桃蛋挞便可以成为一个美好的下午茶。
蛋挞皮9只、蛋黄2只、牛奶180g、炼乳30g、细砂糖25g、玉米淀粉4g、新鲜樱桃适量、
1.直接用了成品蛋挞皮，这次来说蛋挞浆的制作。
将成熟樱桃用淡盐水浸泡20分钟，再用流动的水冲洗，控干
2.蛋白分离取蛋黄，将牛奶，蛋黄，炼乳，细砂糖，玉米淀粉混合打散，搅拌均匀静置备用
3.利用较粗吸管帮樱桃去核
4.每个蛋挞皮中放一颗樱桃果肉
5.将步骤2的蛋奶浆过滤两次
6.轻倒进蛋挞皮8-9分满
7.再放入两颗樱桃做装饰。设置烤箱上下火190度，时间20-22分钟进行烘烤即可
小贴士
1、蛋挞皮在烘烤过程中会有些收缩，所以不要将挞浆倒的太满
2、若不喜欢过嫩口感，可在步骤3中加入6g玉面淀粉
3、樱桃烘烤中会出水，底部樱桃不宜放太多
www.shipula.com 提示本数据仅做参考。无任何实际意义！
