开锅洗锅之后，试了一道炒荷兰豆，居然好吃哭了——只是简单翻炒一下，就做出这么有锅气的菜，那种幸福感，就像小时候放学回家，在楼道上闻到家里的饭菜香一样。现在我家那位也很爱这口锅，没事来个颠炒佯装大厨。
熟铁锅安全实用，就怕生锈，但只需要稍微注意一下，也很好保养。
刚买回来时需要耐心开锅，卖家一般都会附赠开锅方法。清洁时不要用洗洁精洗掉锅面的油层，只用清水就可以了。前面一两个月清洁完最好烧干，不要积水。用多几次，等铁锅表面附着油层稳固之后，即使有积水也不用担心生锈了。
煲汤
广东人喜欢喝老火靓汤，口感浓稠，味道厚实，几乎是每顿饭的必备。为君做羹汤，又怎能少了它？为了作出正宗的老火靓汤，我尝试了很多方法，高压锅不锈钢锅铁锅也都试过，可是都失败了，不是味道清淡就是水分流失大。跟别人讨教方法，才知道得用陶瓷煲来熬汤。
广东人家里一般都用陶瓷煲来煲汤。陶瓷煲是用陶泥细沙烧制而成的，外观上，相对瓦煲更好看，功能上，相对不锈钢煲来说导热慢，散热也慢，用来煲汤的话汤汁不易烧干，而且能最大程度保持原汁原味。冬天时用它来做炖菜也特别不错，起到保温的作用，一顿饭下来，菜都是热气腾腾的。
很多人都跟我说，买陶瓷煲一定要买康舒牌的，他家用的陶泥是高岭土。知道陶瓷之乡景德镇吧？景德镇的瓷器很多都是用高岭土做的，做出来的陶瓷用品质感细腻，耐火性强，耐高低温变化，这些都是普通陶泥比不上的。
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