八卦一下，貌似国内遍地开花的上岛咖啡是台湾人最开始来开的，和上图中的日本本尊没什么关系……
同在 60 年代末期，毕业于康奈尔大学化学工程专业的 Todd Simpson 受一杯以秘鲁古老工艺制作的咖啡的启发，发明了 Toddy 冷萃咖啡系统。这种简化了冰滴咖啡壶的系统，不仅能方便快捷地量产冷萃咖啡，也能有效平衡咖啡的酸度和醇厚度——据官网介绍，与热萃取咖啡相比，酸度能够减少 67 %，对胃的刺激更小。星巴克的冷萃咖啡，就是用的这一系统。
当然，你也有其他的冷萃壶可供选择，比如这款来自日本 Takeya 的多人用冷泡壶，除了冷萃咖啡，也可以制作水果茶、冷泡茶等等，简直夏日良伴：
美国胃灼热协会调查研究发现，75% 的胃灼热患者症状来源于每天喝的热咖啡，而胃灼热就是胃酸倒流以及食道癌的初始症状。Due South 咖啡烘焙公司的冷萃专家则 Patrick McInerney 说：「有肠胃问题的人更容易爱上冷萃咖啡。」不单单是肠胃问题，热咖啡也容易导致牙齿珐琅质的流失，长期饮用热咖啡对牙齿也不好。
从制作就摒弃了热水的冷萃咖啡少了酸味，尝起来也更美味。McInerney 说：「冷萃咖啡能让你更深度地品尝到咖啡豆的味道，它多了一种酶促口味，尝起来就和巧克力一样富有层次。」
另外，如果需要深层刺激，冷萃咖啡比普通咖啡含更多咖啡因。
时髦的咖啡，简单的做法
这种听上去高大上的冷萃咖啡，价格自然也是比普通的冰美式或者冷咖啡贵上一些。然而万万没想到的是，冷萃做起来竟然比冷咖啡更容易？
只需几个简单的小装置就能做到，让我们来看看步骤。
1. 磨碎咖啡豆，把磨好的咖啡粉放进法压壶
没有法压壶 French Press 也没关系，直接用大玻璃器皿就可以。咖啡粉、水和冰以 1:4:8 的比例混合。先放冰块，再放咖啡粉，然后加水，搅拌，盖上，室温放置整晚。
如果不放冰块，也可以选择放在冰箱冷藏室里。
2. 使用咖啡滤纸或者咖啡漏斗过滤咖啡粉
如果仍有大块颗粒再过滤一次，用一次性的滤纸还是可循环利用，但是需要清洗的滤网，就看个人喜好了。
3. 根据自己喜好用水稀释浓缩咖啡
倒一些冰块制作盘中来制作冰咖啡块，这样就能避免水稀释咖啡的问题。剩下的咖啡可以放入冷藏室几天，或者等不及的，直接喝就可以啦。
www.shipula.com 提示本数据仅做参考。无任何实际意义！
