冷萃咖啡一经面世立马升级成为网红，而就是它那比普通咖啡多 9 块的价格，让它站在了鄙视链顶端。
咖啡界的一介清流
咖啡界的一介清流
所以到底什么是冷萃咖啡？与在热煮咖啡中加冰达到急速降温，平均每杯只需 2-3 分钟的传统冷咖啡不同的是，冷萃咖啡完全不用热水，制作起来耗时间、耗成本，完全能够蔑视其他咖啡。
使用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而研磨后的咖啡豆经历 12 个小时的冷水浸泡发酵，然后通过专业器皿萃取过滤，喝起来会比正常热水煮后再冷却的咖啡少了 2/3 的酸度，也才能称得上冷萃咖啡。
冰滴咖啡档次就更高了，无论是对水，还是对发酵时间都有严格要求。一杯美味的冰滴咖啡，历时至少 3 小时：将 5 摄氏度以下冰水，通过 10 秒 7 滴左右的速度匀速滴入咖啡粉浸泡后，还需 12-48 小时的冷藏时间。这种低温长时间萃取的咖啡比起传统咖啡更为顺滑，回味甘甜，且咖啡因含量较低。如果不爱喝苦咖啡的话，可以选择加上香草糖浆，口感更好。
新贵还是老钱？
新贵还是老钱？
其实早在 60 年代，冰咖啡就已超越热咖啡风靡全球，基本上每家百货店的货架上都有售瓶装的。还有说法最早追溯到 17 世纪，荷兰人到了印尼后，在当地大量种植了重口的罗布斯塔咖啡树，本想就用老方法泡着喝，结果因为土壤问题发现天啊竟然这么难喝。
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