这时，有个脑回路不太一样的人，首次尝试用冷水浸泡萃取了罗布斯塔，紧接着发明了一种可以匀速一滴一滴滴下冷水，来萃取咖啡粉中风味物质的机器——荷兰冰滴咖啡壶，就此诞生了冰滴咖啡 cold drip coffee，之前难以入口的罗布斯塔，现在喝起来竟没有那么酸涩了。
如果你是个颜控，喜欢看起来复古奢华的，可以入手这款台湾Yama牌「皇家」冰滴壶：
美则美矣，贵也是真的贵。推荐复古控土豪入手，不仅能制作美味的冰滴咖啡，也能作为提升逼格的家居装饰品。而如果你只是想静静地喝一杯好咖啡，下面这种简易版的也能起到作用，来自台湾知名玻璃生产商一屋窑：
冷萃这种方式由于保质期的长久，当时在法国、英国、苏格兰、还有美国，这些战事较多的国家十分流行。一家长期为军队提供咖啡叫做 Camp Coffee 的公司使用了这个方法，为战地输送了大量的咖啡精华。
然而这种咖啡文化在荷兰并没有特别流行，反倒是在亚洲地区，尤其日本火起来了。日本人称之为冷泡咖啡，也鉴用这种方法发明了冷泡茶。
到了 20 世纪 60 年代初期，一位叫 Ueshima Tadao 的日本人降低了糖浆咖啡中的糖浆和牛奶，提高了咖啡精华的比例。这种咖啡中加奶泡、糖和冰块，也被称为冰咖啡 Frappé Coffee，从此开创了冰咖啡的历史。这个店越来越火，也就是后来的上岛咖啡。
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