上期我们扒完了陶瓷餐具和仿瓷餐具，这期接着扒厨房中常见的另外两种餐具，不锈钢餐具和塑料餐具。
不锈钢餐具
不锈钢餐具、炊具应该是每个厨房的标配，其有着外观光洁、美观、不易污染、不生锈的优点。
目前食品级不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢2种，即304 (18-8)、316（18-10）、430（18-0）、420（13-0）种。其中“奥氏体型”不锈钢304 (18-8)、316（18-10）耐腐蚀，塑形性较好，没有磁性或弱磁型，多用来生产容器类餐具，其中316多用于医疗用品；“马氏体型”不锈钢430（18-0）、420（13-0）无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化，塑形性比较差、磁性非常好，一般用于生产刀、叉等。
不锈钢餐具的安全问题主要就是重金属迁移问题，虽然在正常使用情况下，符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少，并不会影响人体健康，但是不锈钢材料在强酸、强碱或盐溶液中还是会被腐蚀，因此使用方法不当的话，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康。
使用建议
1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。
2、不可用于熬制中药
3、不可用强碱性或强氧化性的化学药剂进行洗涤，不要用钢丝球刷洗，避免破坏其表面的钝化层。
4、购买时选择上面提到的几种食品级不锈钢制品，并尽量选择正规厂家和品牌，远离“三无”产品。
塑料餐具
从日常喝水的杯子，到盛饭的碗，塑料餐具也已经成为我们生活的一部分。塑料餐具原料成分主要是聚对苯二甲酸乙二醇脂（PET）、高密度聚乙烯（HDPE）、聚氯乙烯（PVC）、低密度聚乙烯（LDPE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚碳酸酯（PC），对应的数字编号1～7号。
1号(PS)：塑料制品耐70℃的高温，耐热至70℃，只适合装暖饮或冻饮，装高温液体、或加热则易变形；可能释放出致癌物塑化剂。
2号（HDPE）：主要用于食品包装袋。
3号（PVC）：只适用于蔬菜、水果的冷藏保鲜，不宜放肉类、蛋糕等含有较多脂肪的食品，也不宜用作微波炉加热。
4号（LDPE）：常用于制作保鲜膜、塑料膜等；耐热110℃，超过时会出现热熔现象，释放塑化剂等有毒物质。
5号（PP）:是唯一种可以在微波炉中加热的，可耐高温140℃。
6号（PS）：常用于制作碗装泡面盒、快餐盒。温度过高而释出化学物聚苯乙烯，容易致癌。
7号（PC）其它类：常用于制作水壶、水杯、奶瓶。PC胶遇热释放有毒物质双酚A。双酚A或导致癌症和新陈代谢紊乱引发肥胖。并可能导致婴儿性早熟。
使用建议
1、在购买塑料餐具前一定要分清了塑料材质的不同和用途（通常底部会用数字编号标明），并按正确的方法使用。
2、肉类食物，包括高糖食品等，微波加热时最好都用瓷或玻璃盛具。
3、食品容器、食品包装材料如果使用塑化剂，不得接触油脂类食品和婴幼儿食品。
4、塑料制品也有保质期，频繁使用1—2年最好废弃。
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