这款孔雀开屏鱼最适合做年菜，一是因为有喜庆祥和的意头，二是因为鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦。
武昌鱼1条、葱1截、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个、蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒粉少许、
1.鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片；
2.盘中首先铺入葱、姜丝；
3.放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾；
4.点缀小红辣椒，均匀加入蒸鱼豉油，撒少许现磨黑胡椒粉；
5.开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟；鱼出锅后，摆上葱末即可；
小贴士：1、切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型；2、蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐；3、蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。
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