烘蛋源于泸州，属于川菜系。但每个地方仍有属于它自己地方特色的烘蛋。近到浙菜里的香椿烘蛋，还有成都的鱼香烘蛋，远到美式的乡村烘蛋，还有甜软的韩式烘蛋等等。烘蛋材料简单，营养丰富，蛤蜊烘蛋口味清淡，海味犹存
蛤蜊肉65g、鲜蛤蜊10只、鸡蛋3只、清水70ml、料酒1/2茶匙、白胡椒1/3茶匙、葱姜适量、
1.蛤蜊提前用清水喂养吐沙，冷冻一小时，凉水冲一下，出现缝隙，即可开壳。蛤蜊肉洗净挤出水分
2.鸡蛋加料酒、清水少许盐打散
3.葱姜切碎，锅内倒少许油炒香
4.倒入蛤蜊及蛤蜊肉翻炒，并加入白胡椒
5.鸡蛋液舀去泡沫，缓缓倒入锅内
6.中途用菜铲推一下鸡蛋边缘，让顶部鸡蛋液流下来
7.盖上盖子，中小火闷至顶部蛋液凝固，撒些葱花即可
8.营养丰富，润五脏，健脾胃，清热解毒
小贴士
1.蛤蜊务必提前用清水喂养吐沙
2.蛋液加清水、去除泡沫口感更细腻
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