似乎人越长大，就越容易怀旧了。最近常常想家，想起自己小时候，最爱的那些糖果。那时候还没有手机没有硬盘，这些“小甜甜”们却默默躺在我们这代人的记忆之中，无比清晰..
糖棉花cotton candy
糖棉花和棉花糖，很多人傻傻分不清楚，各地也是都有不同的习惯叫法。小妖精这里就姑且按照自己家乡的习惯，把糖拉丝做出来的“棉花”叫糖棉花，超市中装在袋子里的像棉花一样泡泡的叫棉花糖吧。
糖棉花唯一的原料就是普普通通的蔗糖，在糖棉花机的神奇作用下，变出一大团。
那么糖棉花到底是怎么来的呢？其实，每个糖棉花机中心都有一个快速旋转的高温加热腔，其中有很多比糖颗粒还要细小的孔。当糖被卷入腔中，热量破坏了晶体结构的化学键，使晶体状态的糖变为糖浆。同时，离心力迫使液态糖从小孔中喷出进入大碗中。而喷溅出的液态糖直径只有50微米，所以冷却的速度非常快，形成了细细的糖丝。
随着棒棒的挥动，糖丝不断的被搅到棍儿上，就形成了我们看到如棉花丝一般的糖棉花。这一团轻飘飘的棉花其实并不是平时常见的晶体糖，而是凝固的没有结构的糖分子。
棉花糖marshmallow
软软的棉花糖虽然看上去比上面说的糖棉花实在了不少，那种软绵绵轻飘飘的口感，还是暴露了棉花糖不是实心，而是混入了大量空气的事实。（难怪那么一大包才180g，又吃一堆空气...哼，好像亏了）
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